Uno dei tanti Grandi ristornati Italiani a Sydney, onestamente io lo preferisco per la cucina raffinata e tradizionale
con dei prodotti giornaleri del mercato, lo Chef James Kidman è riuscito a reinventare i sapori della terra con raffinatezza, e ogni piatto è presentato così bene che è quasi un peccato lasciare che la forchettaa si avvicina al palato . Ogni volta che vado a Sydney non posso che andare da OTTO per la sua atmosfera,la bellissima veduta sulla città e per la cucina.
Credetemi a Sydney ci sono tanti ottimi ristoranti Italiani, ma Otto li batte tutti, questo è un mio modesto giudizio, ovvio che da chef io ho dei miei gusti,altri magari la pensano diversamente, ma io quando do un giudizio lo do tenendo presente l’insieme non solo del piatto, ma anche e forse è importante dire, la preparazione nel piatto, pochi critici danno importanza al tipo di lavoro messo nel piatto.
Otto ristorante oggi è il luogo dove non solo puoi degustare un ottima cucina ma anche degli ottimi vini d’annata fatti arrivare dall’Italia, e credetemi hanno una carta che nemmeno ristoranti cosidetti RINOMATI c’è l’anno in Italia.
Per me questo locale è al di sopra dei Vissani e dei tanti chef di ultima generazione.
Otto è semplicemente grondante di buon gusto. Il ristorante è elegantemente vestito di bianco con alcuni elementi fondamentali di progettazione, che porta un po ‘glamour di uno spazio luminoso e arioso. Approfittando della sua posizione più ambita, tabelle sprawl sotto una tenda, che regola con i raggi del sole. All’interno, la sala da pranzo accoglie nella luce a scalare fino a un secondo livello che di solito è riservato per funzioni private.
www.otto.net.au
8 Cowper Wharf Rd
Woolloomooloo NSW 2011, Australia
+61 2 9368 7488
Gennaro Esposito, 36 anni, segno dell’ariete, e così gli amanti degli astri potranno trarre tutte le conclusioni del caso sul mio carattere. Io , che non me ne intendo, posso dire di essere tenace, al limite dell’ostinazione, orgoglioso , al limite della permalosità, umorale, senza limiti.
Il ristorante si trova nel caratteristico borgo marinaro di Seiano.Il locale è stato recentemente ristrutturato in modo elegante e moderno, gli ospiti possono trattenersi piacevolmente sui due terrazzini che si affacciano direttamente sul mare o nella “sala relax” ospitata all’interno della torre di avvistamento saracena del VII secolo d.c.
Seiano due chilometri di discesa e si arriva al porticciolo di Marina d’ Aequa, dove siamo noi, proprio sotto la torre di Caporivo del VII° secolo d.c. In questo tratto di costa le torri di avvistamento sono molte, a ricordo delle scorribande saracene di antica memoria. Più pericolosi per il paesaggio sono stati i nuovi saraceni, quelli delle speculazioni edilizie, dei cementifici costruiti proprio a ridosso del bagnasciuga, a deturpare l’immagine di questi luoghi e, dopo la chiusura, a rappresentare uno sgradevole esempio di archeologia industriale. E tutto questo a quattro chilometri da casa nostra ed alle porte di Castellamare di Stabia. Ma se l’uomo distrugge, l’uomo è anche , a volte, capace di rimediare. E così, dopo anni di sofferenze burocratiche, da un paio d’anni una nota catena alberghiera ha riqualificato l’area ed inaugurato un nuovo albergo.
Carmela, Sharon, Fumiko, Gianni, Enzo sono i protagonisti in cucina ed in sala di questo periodo nel mio ristorante. Ma il nocciolo duro, quello che ha conosciuto tutte le stagioni, è composto dai magnifici quattro, che non sono sicuramente quelli dell’Apocalisse. Prima venne Vittoria: socia, compagna, coscienza sporca, grillo parlante, tutor ( e Dio solo sa se ne ho bisogno ) e si potrebbe continuare così per ore. Senza il suo stimolo continuo forse non avrei trovato le risorse per superare i momenti più difficili, ma anche per fare le cose che poi ho avuto la fortuna di fare. Per non parlare del suo apporto concreto in cucina; qualsiasi pranzo o cena finisce con i suoi dolci. Gomito a gomito con me da quindici anni, davanti ai fuochi c’è Salvatore. Che brontola, canta, parla, ride, inveisce, ed è diventato il rumore di fondo della mia cucina. Se non c’è, manca anche la colonna sonora del nostro lavoro. Ma il suo è anche un contributo di idee e di confronto, che nasce dalla sua curiosità innata per tutto e non solo, quindi, per le cose della gastronomia. La sua passione? I lieviti .
PROPOSTA DI SALVATORE
PAESTUM (SA) – Il centro studi Chianciano (Si) “G.Sanchini”, l’Accademia italiana gastronomia storica, il comitato produttori caseari e carni bufaline cilentane, il comitato Giovani albergatori toscani e campani Capaccio-Paestum (Sa), con il patrocinio dell’Amministrazione comunale di Capaccio-Paestum, l’Azienda autonoma di soggiorno e turismo Paestum e la rivista Italia a Tavola, organizzano il 9° Incontro nazionale “Sulle rotte dell’arte e del gusto regionale”, e il 9° Confronto nazionale “I giovani alla ribalta in cucina e al bar”, a Capaccio-Paestum dal 30 novembre al 02 dicembre. Tre giorni di gare, incontri, seminari e premi legati al tema dell’enogastronomia e dell’ospitalità di qualità. Un appuntamento che segue quello svoltosi a Chianciano, sempre su iniziativa dell’Accademia italiana gastronomia storica, dal 13 al 15 ottobre scorsi.
Il licopene, un antiossidante normalmente contenuto nei pomodori che aiuta a prevenire infarti e malattie cardiache, è alla base di un nuovo farmaco chiamato “Ateronon”. La varietà di pomodoro utilizzato si chiama pomodoro tangerino, si coltiva in Italia ed è ricco di questa sostanza
Intervento del Nas di Bologna in due zuccherifici a Pontelagoscuro (Fe) e a San Pietro in Casale (Bo). Sospense tutte le attività in entrambi gli zuccherifici a causa delle precarie condizioni igienico-sanitarie degli stabilimenti. Sequestrate oltre 9mila tonnellate di zucchero
Una cultura, un segno, un prodotto, cessano di esistere quando non riescono più a comunicareIl patrimonio agroalimentare italiano conta più di 600 tipologie di formaggio, 150 varietà di pane….
Slow Food significa dare la giusta importanza al 
La notizia che qualcuno abbia pensato di poter impunemente portare ad una delle più importanti fiere dell’agroalimentare d’Europa prodotti che di italiano non hanno nulla se non il suono del nome, mi stupisce e mi indigna allo stesso tempo. Non è la prima volta che i pirati dell’agroalimentare cercano di piazzare i tarocchi dei nostri prodotti nelle fiere internazionali. Bene ha fatto il Tribunale di Colonia ad ordinarne il sequestro dopo la denuncia del Consorzio del Formaggio Parmigiano Reggiano che era presente alla fiera di Anuga e ha prontamente segnalato la contraffazione.” Così il Ministro delle politiche agricole alimentari e forestali Luca Zaia commenta la notizia del sequestro avvenuto alla Fiera alimentare di Anuga, a Colonia, di formaggi prodotti in Argentina, denominati rispettivamente ‘Parmesano’ e ‘Reggianito’. A seguito del rinvenimento il Consorzio ha promosso un’azione cautelare finalizzata alla tutela della DOP Parmigiano Reggiano. Così, il 13 ottobre 2009, chiedeva al Tribunale di Colonia, ‘inaudita altera parte’, il sequestro del prodotto proveniente dall’Argentina. Ieri, ultimo giorno di fiera, il Tribunale ha accolto il ricorso e ha sequestrato davanti agli occhi dei partecipanti e degli espositori presenti i le forme in questione. Il Tribunale tedesco, condividendo gli argomenti portati dal Consorzio, conferma ancora una volta l’ampia protezione di cui godono le DOP a livello comunitario sulla base dell’art. 13 del Regolamento (CE) 510/06 e della giurisprudenza oramai consolidata della Corte di giustizia in materia: in particolare, il Tribunale riconosce che l’uso per formaggio delle denominazioni ‘Parmesano’ o ‘Reggianito’ costituisce evocazione della DOP ‘Parmigiano Reggiano’ e, conseguentemente, l’uso di tali denominazioni per formaggio non conforme al disciplinare della nota DOP costituisce violazione della stessa. “Devo dire che la fantasia degli agropirati non ha limiti”, commenta il Ministro Zaia. “Giocano sull’assonanza dei nomi e sui colori delle etichette per trarre in inganno i consumatori: c’è il ‘Parmesao’, il ‘Pompeian olive oil’, ‘Pardano’ e il ’Romulo’, un olio che ha raffigurata in etichetta una lupa che allatta Romolo e Remo. Per questo dico che quella del Tribunale di Colonia è una decisione importante, non soltanto per i produttori di Parmigiano Reggiano e, più in generale, per tutti i beneficiari delle DOP e IGP – denominazioni di prodotti che offrono una garanzia di qualità o reputazione dovute alla loro origine geografica – ma per tutti i consumatori europei, al fine di assicurare le loro aspettative in termini di autenticità dei prodotti immessi sul mercato con tali denominazioni. In Europa siamo tutelati, è fuori che è molto difficile difenderci perché è in aumento la diffusione di prodotti che ci imitano a buon mercato”.
Dobbiamo educare i bambini a mangiare sano non solo con l’informazione ma portando i prodotti dei campi direttamente nei loro piatti. In modo da insegnare loro che una sana alimentazione è fatta di acqua, pane, pasta, pesce, legumi, riso, carne e soprattutto frutta e verdure che nel nostro Paese sono coltivate a volontà e in ogni stagione”.
imieimiti
ilcommensale 